miércoles, 18 de marzo de 2015
Setmana 12 - Els preferits de la setmana
La pregunta: "Què hi ha per sopar aquesta nit?" és sovint la més fàcil de contestar. L' amanida de sempre? Aquí tens una mica d'ajuda: 25 plats senzills que portaran una mica de vida al teu sopar. Són verds, frescos i super simples - sense comptar la sal i l'oli, cap d'ells té més de sis ingredients!
25 Plats Verds i Simples
Visitar la ciutat de Nova York pot ser aclaparador, especialment quan vostè no té amics o familiars que li permetin saber els llocs per visitar. Pot ser que sigui una mica parcial, però com a nadiua de Brooklyn, crec que Brooklyn sempre ha d'estar primer a la llista de visites! Hi ha tantes coses per visitar i explorar aquí.
Brooklyn, New York, A Travel Guide
Brooklyn, New York, A Travel Guide
Feliç Dia de Sant Patrici! En lloc de compartir una decadent Shamrock Shake o un pastís humit-i-deliciós de Guinness o qualsevol altre pecaminós convit del Dia de Sant Patrici, vaig pensar que seria un petita rebel.lió compartir un simple i saludable batut verd!!
Healthy Green Smoothie for St Patrick's Day
No sé vosaltres, però últimament hem estat anhelant alguna cosa una mica més lleugera quan arriba l'hora de dinar. (Potser és el fet que la temporada de bikini està a la volta de la cantonada i les calories compten oficialment de nou!) Ens estem proveïnt de verdures fresques, cruixents i colorides i per ajudar a crear el nostre propi arsenal d'amanidaesde primavera, i per començar, hem triat acuradament nostres sis millors receptes per probar.
6 Amanides Saludables per tastar aquesta primavera
Quan es tracta d'entrepans de formatge a la graella, crec que més és més. Així que oblida el pà de sempre i en el seu lloc optar per:
1. pà de gra gruixit
2. formatge fort
3. herbes fresques
4. alguna cosa dolça o agre, per equilibrar
Tart Cherry Grilled Cheese with Sage
lunes, 16 de marzo de 2015
Recepta - Crema de carbassó i espinacs
L'origen del carbassó no és ben conegut. No se sap amb seguretat si procedeix d'Àsia Meridional o d'Amèrica Central. El que sí es coneix és que és una planta conreada en totes les regions càlides de la Terra des de temps immemorial. Existeixen proves que aquesta hortalissa ja era consumida pels egipcis i, més tard, per grecs i romans. Però, van ser els àrabs els qui van estendre el seu cultiu per les regions mediterrànies, on es va convertir en un aliment de consum habitual a l'Edat Mitjana. A les zones del nord d'Europa, el seu consum va ser més tardà i no va tenir lloc fins a la II Guerra Mundial.
Actualment, el seu consum està molt estès en tots els països de la Mediterrània, així com a Holanda i Amèrica del Nord. Marroc, Itàlia i Espanya són els principals països productors.
El carbassó pertany a la mateixa espècie que la carabassa. No obstant això, presenta propietats nutritives pròpies. El seu principal component és l'aigua, seguit dels hidrats de carboni i petites quantitats de greix i proteïnes. Tot això, unit a la seva aportació moderat de fibra, converteix el carbassó en un aliment de baixa aportació calòrica, idoni per incloure en la dieta de persones amb excés de pes.
No es coneix la forma original o silvestre de l'espinac. No obstant això, molts autors afirmen que procedeix del sud-oest asiàtic. Van ser els àrabs els que en el segle XI van introduir l'espinac per primera vegada a Espanya.
El seu cultiu es va estendre per Europa en els segles XV i XVI, on països com Holanda, Anglaterra o França van ser els principals consumidors. Més tard va arribar a Amèrica, encara que no va ser fins a la dècada de 1920 quan l'espinac va aconseguir ser popular, moment en què es van descobrir les seves magnífiques propietats nutricionals.
En l'actualitat el seu cultiu està estès per tot el món. Estats Units, Itàlia, França i Alemanya són els seus principals productors.
Els espinacs estan compostos majoritàriament per aigua. El seu contingut d'hidrats de carboni i greixos és molt baix. Encara que tampoc té una quantitat molt alta de proteïnes, és un dels vegetals més rics en aquest nutrient. El seu contingut en fibra, igual que passa amb la gran majoria de les verdures, és considerable, el que resulta beneficiós per a la salut.
Els espinacs destaquen sobretot per una riquesa en vitamines i minerals que sobrepassa a la de la majoria.
La crema d'avui és una crema verda: en aquesta ocasió hem fet servir de base ceba i després carbassó i unes fulles d'espinacs; però també serveixen perfectament qualsevol de les verdures de fulla verda que tingeu a casa ( enciam, bledes,...)
Ingredients: 1 ceba gran, 1 carbassó, 1 manat d'espinacs, oli d'oliva verge, sal i pebre.
En aquest cas, la crema té una consistència lleugera, si la voleu més espessa sempr epodeu afegir patata.
- Primer afegirem la ceba i la deixarem uns 7-10 minuts a la cassola amb un bon rajolí d'oli.
- Després, hi abocarem el carbassó tallat a daus i després de cinc minuts, les fulles d'espinacs. Salpebrerem a gust i cobrirem amb aigua, deixant que bulli durant uns 10-12 minuts.
domingo, 8 de marzo de 2015
Recepta - Crema de carbassa i pastenaga
Molts autors antics, citen la carbassa entre els cultius dels hebreus i egipcis, que en un principi, s'aprofitava per les seves llavors més que per ser consumida com a hortalissa. Poc a poc, aquest costum va canviar, i es va començar a usar la seva polpa a mida que es tornava més dolça.
El seu consum es va estendre per tota Àsia i Amèrica, arribant a Europa a partir del segle XV. Actualment es conrea als climes cálids i té dues temporades: estiu i hivern.
És bona font de fibra que ofereix valor de sacietat i millora el trànsit intestinal per l'alta presència de mucílags. Aquests són un tipus de fibra soluble que té la capacitat de suavitzar les mucoses del tracte gastrointestinal.
En relació amb les vitamines, la carbassa és rica en beta-carotè o provitamina A i vitamina C. Presenta quantitats apreciables de vitamina E, folats i altres vitamines del grup B com ara la B1, B2, B3 i B6.
La vitamina A és essencial per a la visió, el bon estat de la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i per al bon funcionament del sistema immunològic, a més de tenir propietats antioxidants.
La vitamina E, igual que la C, té acció antioxidant, i aquesta última a més intervé en la formació de col·lagen, glòbuls vermells, ossos i dents. També afavoreix l'absorció del ferro dels aliments i augmenta la resistència davant les infeccions.
pumkin por hailey parnell en Flickr
via AbstractArtM on Etsy
Els Historiadors situen l'origen de la pastanaga a l'Afganistan a causa de la gran varietat qe existia en aqest país. Els pobles de la Mediterrània ja la consumien fa més de dos mil anys, però sembla qe drant aquesta època, no va tenr gaire èxit. Es tractava d'una v arietat de colors porpra o groguenca, llarga i prima, que no tena res a veure amb la pastanaga consumida a l'actualitat. Va ser al segle XVII quan es va obtenir la pastanaga que avui és present als nostres mercats, de color ataronjat.
La Pastanaga és un excel·lent aliment des del punt de vista nutricional gràcies al seu contingut en vitamines i minerals. L'aigua és el component més abundant, seguit dels hidrats de carboni, nutrients que aporten energia. En tractar-se d'una arrel, absorbeix els nutrents i els assimila en forma de sucres. El contingut dels esmentats sucres disminueix després de la cocció i augmenta amb la maduració.
Carrots watercolor Vegetables series original by SharonFosterArt via Etsy
Lovely vegetables series // by lesjouesgrises via Etsy
La crema d'avui té com a protagonistes uns vegetals tan sucosos i increibles com la carbassa i la pastenaga que combinats amb una mica de ceba, oli d'oliva, sal, pebre i nou moscada donen lloc a una crema d'un color i sabor espectacular.
Els ingredients que necessiten són:
- mitja carbassa gran
- 6 pastenagues
- 2 cebes grans
- oli d'oliva verge extra
- sal, pebre i nou moscada.
Comencem escalfant la ceba en una mica d'oli d'oliva i després d'uns minutets, afegirem la carbassa i las patenaga tallades i ho deixarem coure tot junt un parell de minuts més.
Després nomès cal afegir l'aigua iles espècies i fer-lo bulli durant uns 15-20 minuts i llestos!
Nosaltres hem acompanyat el bol de crema amb unes pipes de gira-sol..... l'hem acompanyat amb pà de debò, cruixent pà de soja del Forn d'Òdena!
miércoles, 4 de marzo de 2015
miércoles, 25 de febrero de 2015
martes, 24 de febrero de 2015
Recepta: crema de mongetes tendres
Els europeus es van trobar amb les mongetes a Amèrica, on es cultivaven i de seguida les van incorporar a la gastronomia europea.
Habitualment es consumeixen bullides, acompanyades de patates, o soles, amb salsa de tomàquet; però també es poden menjar en amanides o bé a la parrilla.
Nosaltres hem triat una manera de fer-les molt senzilla i saludable: una crema de verdura apta per a vegetarians i vegans), ja que els seus ingredients són:
- 300 grs de mongetes verdes també serveixen congelades)
- 1 ceba gran
- 1 patata mitjana
- oli d'oliva verge
- sal
- pimentón de la Vera
I res més! Ja fa temps que vam deixar d'afegir a les cremes nata, formatges o llet i fem simplement, "crema de verdures", deliciosa, sana i natural.
Per començar, tallem la ceba i la sofregim suaument a la cassola amb una mica d'oli d'oliva i sal.
Quan ja comença a transparentar, afegirem les mongetes verdes.
Després d'uns minuts, afegirem l'aigua necessària i la patata i ho portarem a ebullició.
Condimentarem amb el "Pimentón de la Vera" i ho deixarem bullir durant aproximadament uns 20 minuts.
Després ja nomès queda triturar i servir.
Aquí la solem acompanyar amb trossets de pà torrat o bé grissinis; però també queden molt bé amb diferents llavors o fruits secs.
Bon profit!!!
Suscribirse a:
Entradas (Atom)